一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切几率还是机率 概率和几率一样吗成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺几率还是机率 概率和几率一样吗水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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