家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）